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  • 美食家大雄
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    丹麥老百姓這樣吃

    2019.07.09 美食家大雄 閱讀 7555

    “丹麥人年均養豬5頭”這個信息，比安徒生童話誕生地，更讓我好奇。可能是年紀漸長，對看過的童話已經一鍋粥的混合在了一起，不太能細分出來哪個是格林童話哪個是安徒生童話哪個是伊索寓言哪個是一千零一夜，腦海中已經形成了童話的定式：直到結婚的那一刻就萬事萬物定格了，只有煙花、城堡、滿山坡的花草作為背景（這也有可能是接受美國動畫的印象），鐵板釘釘，誰來翻案都翻不動，人家就是幸福美滿的生活了下去。看過這些童話的人，無論長得多大，老去得多快，對世事有再多的不耐煩不相信，卻好像始終都相信存在這種生活似的，這就是童話的魅力吧。


    說回豬肉，丹麥國土面積為4.3萬平方公里左右，北京面積大概在1.6萬平方公里左右，這么一對比，就有了一個概念，這么一個比我國大多數省份都小的北歐國家，卻是豬肉出產大國，排名世界第三，在養殖技術上排名第一。不但出產量大，丹麥國內人均消耗豬肉的量也是極高的。俗話說是三句話離不開老本行，丹麥則是三道菜離不開豬肉。


    一、開放式三明治


    丹麥三明治正如它的名字那樣開放，只要是用黑麥面包墊好底，你往上面加上什么食材都可以。熏肉、奶酪、蔬菜、魚是基礎版本，還不僅限于熟食，生魚片、生肉都是開放式三明治里的搭配。吃三明治就像吃自助餐，拿上面包片，在店家提供的配菜里隨意取用。丹麥人三餐都離不開它。


    二、丹麥酥、曲奇


    市面上買到的進口丹麥曲奇，總是冠上“皇家”兩個字，冠名地道不地道另說，皇家兩個字在丹麥那是相當正宗的，畢竟丹麥可是世界上最古老的君主國，丹麥皇室自然是當之無愧最古老的皇室。


    丹麥酥是丹麥一切酥皮餡兒糕點的統稱，肉松、漿果、黃桃、草莓、椰蓉、蘋果、奶油、巧克力等數十種配料搭配出近百種丹麥酥品種，任意闖進一家面包店，都能找到至少一款別家沒有的丹麥酥。


    三、面包


    四、鹽鯡魚


    北歐國家對鯡魚的熱愛前幾期已經說過了，被臭鯡魚罐頭刷屏的我們也要知道，除了吃臭鯡魚，人家也會做鮮鯡魚吃，燉、炸、煮、拌，不亦樂乎。


    五、啤酒


    丹麥啤酒廠工人每天可以有4品脫的免費啤酒飲用，這是規定的，相當于2公斤的量，這就已經足夠說明丹麥人對啤酒的熱愛了吧。


    六、魔鬼太陽


    這個菜和法國的韃靼牛肉走的是同一個路子，都是生吃的牛肉泥。丹麥人的路子更野，基本連香料都不放，檸檬汁也不淋點起下物理反應，直接磕一個生雞蛋，攪合攪合，拿勺子舀著吃。


    七、丸子


    豬肉大丸子，制作過程同我們的，只是炸完以后起鍋，要再入放著啤酒和檸檬汁的鍋里燴制幾分鐘，可以稱它回鍋丸子。


    八、脆皮烤豬肉


    丹麥圣誕主菜，不知道是在《賣火柴的小女孩》之前還是之后流行起來的，我記得童話里小女孩想象的圣誕大餐還是火雞來著。


    九、冷餐自助cold buffet


    北歐人普遍喜歡生冷食物，特別是肉類魚類，直接生食的很多。


    十、鱈魚黃芥末


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